丹波ノ霧

ニッポンいいもの再発見！バイヤーズセレクション2014

京都府で唯一の火山「宝山」の麓、黒ボク土（火山灰）の肥沃な土壌に覆われた夜久野高原は霧が多く昼夜の寒暖差が大きいことから良質のそばが育ちます。５０年ほど前からそばの産地として有名でしたが時代の流れと共に生産が減ってしまいました。「京蕎麦　丹波ノ霧」は、＜夜久野のそば＞の復活をかけて近隣の農家と協力し自社で生産した京都府福知山・夜久野産そばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉『丸抜き粉』をふんだんに使った、雑味の少ない香り高い白地の麺に粗挽きしたそば殻を散りばめた食感もめずらしい上品に広がる甘みの中にほのかな苦みを感じられる京の蕎麦です。

雑味が少ないそば本来の香りとそば殻の食感が楽しめる麺です。シンプルにつけ汁やお好みの具材を入れてだし汁でお召し上がりください。