業務用そば

京都府で唯一の火山「宝山」の麓、黒ボク土（火山灰）の肥沃な土壌に覆われた夜久野高原は霧が多く昼夜の寒暖差が大きいことから良質のそばが育ちます。５０年ほど前からそばの産地として有名でしたが時代の流れと共に生産が減ってしまいました。＜夜久野のそば＞の復活をかけて近隣の農家と協力し自社で生産・製粉した京都府福知山・夜久野産そば粉をふんだんに使用した「挽きたて・打ちたて」の麺をご用意しております。ワンランク上の蕎麦をお客様に提供していただけます。

　　　　

冷凍なまそば

「挽きたて・打ちたて」の麺を瞬快冷凍した本格的な「なま蕎麦」です。 茹で時間は約１分３０秒。手打ち風乱切り・平麺になっております。

麺は3種類ご用意しております。

そば宝・・・・京都府福知山・夜久野産そばの実を外皮ごと挽いたそば粉「挽きぐるみ」を使用した、食べ応えのある力強いそばの味と香りの田舎蕎麦です。

丹波ノ霧・・・・京都府福知山・夜久野産そばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉「丸抜き粉」をふんだんに使った、雑味の少ない香り高い白地の麺に粗挽きしたそば殻を散りばめた食感もめずらしい上品な蕎麦です。

焙煎粗挽きそば・・・・京都府福知山・夜久野産そば粉をふんだん使用した麺に、焙煎したそばの実の粗挽き粉を練り込んだ他とは違った香ばしい蕎麦です。

　　　　　

冷凍ゆでそば

「挽きたて・打ちたて・茹でたて」を瞬間冷凍しているため、お湯でほぐすだけで提供に時間をとらせません。 半分に折って半玉での使用も可能です。