京都府 福知山市 夜久野町は京都府唯一の火山『宝山』があり麓には火山灰土「黒ボク土」の夜久野高原が広がっています。昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生することで、良質なそばが育ちます。
５０年程前はそばの産地で有名でしたが、農家さんの高齢化もあり一時衰退しました。しかし、「夜久野の蕎麦」を食べてもらおうと思い、近隣の農家さんと協力し自社で栽培し少しずつですが、作付け面積も増えています。
夜久野の農家がこだわって育てた良質なそばの実です。
自社管理の製粉場にて必要数のみ丁寧に製粉し、挽きたてのそば粉を使用します。
農商工連携にて香りが逃げないようにすぐに製麺。挽きたて、打ちたてにこだわっています。
香り高い美味な蕎麦になりました。こだわって作った本物の蕎麦。お客様に食べていただくのを心待ちにしております。